文献
J-GLOBAL ID:200902248568636558
整理番号:03A0797561
豚肉の官能分析結果に及ぼす調理技術及び中心部温度の影響-生の肉質に依存して
The influence of cooking technique and core temperature on results of a sensory analysis of pork-depending on the raw meat quality
著者 (2件):
BEJERHOLM C
(Danish Meat Res. Inst., Roskilde, DNK)
,
AASLYNG M D
(Danish Meat Res. Inst., Roskilde, DNK)
資料名:
Food Quality and Preference
(Food Quality and Preference)
巻:
15
号:
1
ページ:
19-30
発行年:
2004年01月
JST資料番号:
W0038A
ISSN:
0950-3293
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)