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文献
J-GLOBAL ID：200902249280848689
整理番号：07A0177170
味噌中の4-ヒドロキシ-2(または5)-エチル-5(または2)-メチル-3(2H)-フラノンの酵母による形成機構
The Formation Mechanism by Yeast of 4-Hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone in Miso
OHATA Motoko
(Fac. of Education, Iwate Univ.)
,
OHATA Motoko
(Graduate School of Humanities and Lab. of Food Chemistry, Ochanomizu Univ.)
,
KOHAMA Keiko
(Iwate Industrial Res. Inst.)
,
MORIMITSU Yasujiro
(Graduate School of Humanities and Lab. of Food Chemistry, Ochanomizu Univ.)
,
KUBOTA Kikue
(Graduate School of Humanities and Lab. of Food Chemistry, Ochanomizu Univ.)
,
SUGAWARA Etsuko
(Fac. of Education, Iwate Univ.)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 71 号： 2 ページ： 407-413 (J-STAGE) 発行年： 2007年
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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