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文献
J-GLOBAL ID：200902250223613258
整理番号：07A0234800
ドライ発酵ソーセージの製造における機能的スタータカルチャとして使用されるべき乳酸菌の選択基準:最新情報
Selection criteria for lactic acid bacteria to be used as functional starter cultures in dry sausage production: An update
AMMOR Mohammed Salim
(Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP)
,
MAYO Baltasar
(Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 76 号： 1 ページ： 138-146 発行年： 2007年05月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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