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文献
J-GLOBAL ID：200902252746996609
整理番号：03A0584368
フライ油の使用限界に関する研究 (V) パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
Studies on the Life Span of Frying Oil (V) Flavor Score of Frying Oil and Fried Foods with Breaded Batter
井上吉世
(神戸女短大)
,
石津日出子
(近畿大 農)
,
伊藤知子
(平安女学院大 生活環境)
,
大鹿淳子
(夙川学院短大)
,
梶本五郎
(神戸学院大 栄養)
,
竹井よう子
(大阪教大 教育)
,
高村仁知
(奈良女大 生活環境)
,
中原満子
(神戸女学院大 人間科学)
,
湯川夏子
(神戸学院女短大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 36 号： 3 ページ： 299-304 発行年： 2003年08月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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