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J-GLOBAL ID：200902255349211343 整理番号：06A1036205

生体系の水と有機物質のガラス状態-未知と可能性-2.食品などのソフトマテリアルのガラス状態 2.2 糖の結晶化とガラス化の競合-糖の結晶化に及ぼす因子について-

A Competition between Crystallization and Vitrification of Sugars

著者 (1件)：

梶原一人

(東京工科大バイオニクス)

資料名：

冷凍 (Refrigeration)

巻： 81 号： 949 ページ： 895-898 発行年： 2006年11月15日
JST資料番号： G0176A ISSN： 0034-3714 CODEN： RITOA8 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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