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文献
J-GLOBAL ID：200902256247691436
整理番号：06A0800780
製パンへの修飾澱粉応用に関する最近の進歩
Recent advances in application of modified starches for breadmaking
MIYAZAKI Megumi
(Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ...)
,
MIYAZAKI Megumi
(Central Lab., Yamazaki Baking Co., Ltd., 3-15-6, Chitose, Sumida-ku, Tokyo 130-0025, JPN)
,
VAN HUNG Pham
(Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ...)
,
VAN HUNG Pham
(Dep. of Food and Post-harvest Technol., Hanoi Univ. of Technol., No.1, Dai Co viet Street, Hanoi, VNM)
,
MAEDA Tomoko
(Dep. of Life and Health Sciences, Hyogo Univ. of Teacher Education, 942-1, Shimokume, Yashiro, Hyogo 673-1494, JPN)
,
MORITA Naofumi
(Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ...)
資料名：
Trends in Food Science & Technology
(Trends in Food Science & Technology)
巻： 17 号： 11 ページ： 591-599 発行年： 2006年11月
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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