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文献
J-GLOBAL ID：200902257353031727
整理番号：03A0611144
乳濁液における脂質酸化に及ぼすペプチド結合多糖類の抑制効果
Inhibitory effects of peptide-bound polysaccharides on lipid oxidation in emulsions
MATSUMURA Y
(Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN)
,
EGAMI M
(Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN)
,
SATAKE C
(Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN)
,
MAEDA Y
(Fuji Oil Co., Ltd., Ibaraki Pref., JPN)
,
TAKAHASHI T
(Fuji Oil Co., Ltd., Ibaraki Pref., JPN)
,
NAKAMURA A
(Fuji Oil Co., Ltd., Ibaraki Pref., JPN)
,
MORI T
(Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 83 号： 1 ページ： 107-119 発行年： 2003年10月
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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