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文献
J-GLOBAL ID：200902258284035517
整理番号：05A0368336
食パン焼成時におけるクラストの有効熱伝導度
A Study of Effective Thermal Conductivity of Bread Crust during the Process of Baking
山田盛二
(敷島製パン 研開セ)
,
平岩隆夫
(敷島製パン 研開セ)
,
高野孝義
(豊田工大)
資料名：
熱物性
(日本熱物性学会会誌)
巻： 18 号： 4 ページ： 130-135 発行年： 2004年10月31日
JST資料番号： X0597A ISSN： 0913-946X CODEN： NEBUE4 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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