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J-GLOBAL ID：200902259185399538 整理番号：04A0879525

竹炭浸漬液の調理水としての化学的特性

Chemical Properties of Bamboo Charcoal Soaking Solution and its Effect on Cooking

著者 (4件)：

石山絹子

(名古屋女大)

辻原命子

(名古屋女子大学短大)

貝沼やす子

(静岡県大食品栄養科学)

福田靖子

(名古屋女大家政)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 51 号： 11 ページ： 585-591 発行年： 2004年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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