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J-GLOBAL ID：200902259592209336 整理番号：07A0638612

化学発光(ケミルミネッセンス)法による醤油添加“煮こごり”のラジカル捕捉活性効果-“煮こごり”材料及び醤油の種類による影響-

Effect on the radical scavenging activity of Nikogori gelatin gel of its components and kind of added soy sauce measured by the chemiluminescence method

著者 (4件)：

永塚規衣

(東京家政大)

原田和樹

(水産大)

安藤真美

(大阪樟蔭女大)

長尾慶子

(東京家政大)

資料名：

日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)

巻： 40 号： 3 ページ： 179-183 発行年： 2007年06月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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