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文献
J-GLOBAL ID：200902260193456298
整理番号：08A0150607
イカ乾製品の褐変を促進するスルメイカ水溶性成分
The constituents in water extracts responsible for the browning of boiled, dried and seasoned squid products
大村裕治
((独)水産総合研究センター中央水産研究所)
,
渡辺真由
((独)水産総合研究センター中央水産研究所)
,
木宮隆
((独)水産総合研究センター中央水産研究所)
,
山下由美子
((独)水産総合研究センター中央水産研究所)
,
岡崎恵美子
((独)水産総合研究センター中央水産研究所)
,
山澤正勝
(名古屋文理短期大学)
,
渡部終五
(東京大学大学院農学生命科学研究科)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 74 号： 1 ページ： 66-74 (J-STAGE) 発行年： 2008年
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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