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文献
J-GLOBAL ID：200902260721411978
整理番号：07A1079811
種々の非晶質食品における水の反可塑化効果 総説
Antiplasticization effect of water in amorphous foods. A review
PITTIA Paola
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Univ. of Teramo, Via Carlo R. Lerici 1, 64023 Mosciano S. Angelo (TE), ITA)
,
SACCHETTI Giampiero
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Univ. of Teramo, Via Carlo R. Lerici 1, 64023 Mosciano S. Angelo (TE), ITA)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 106 号： 4 ページ： 1417-1427 発行年： 2008年02月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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