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J-GLOBAL ID：200902261320429668 整理番号：07A1140752

味噌の種類・調理法および添加香辛料による抗酸化力の変化

Changes in Antioxidant Activity of Miso by Variety, Cooking and Added Spices

著者 (2件)：

松尾眞砂子

(美作大大学院生活科学研究科)

人見英里

(山口県大大学院健康福祉学研究科)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 54 号： 11 ページ： 503-508 発行年： 2007年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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