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J-GLOBAL ID：200902261841174542 整理番号：03A0615127

伝統的な発酵米麺の特徴と微生物の関与

著者 (4件)：

加藤みゆき

(香川大教育)

長野宏子

(岐阜大教育)

阿久沢さゆり

(東京農大応用生物科学)

大森正司

(大妻女大家政)

資料名：

飯島記念食品科学振興財団年報 (学術研究助成による成果報告)

巻： 2001 ページ： 295-299 発行年： 2003年08月
JST資料番号： L0547A ISSN： 1346-0625 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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