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文献
J-GLOBAL ID：200902264372768435
整理番号：05A0026817
低温蒸し煮調理における栄養成分の変化
Change of Nutritional Components during Low Temperature Steam Cooking
ITO N
(Niigata Univ. of Health and Welfare, Niigata-shi)
,
YAMAZAKI T
(Niigata Univ. of Health and Welfare, Niigata-shi)
,
TAKAKU A
(Niigata Univ. of Health and Welfare, Niigata-shi)
,
HOTTA Y
(Niigata Univ. of Health and Welfare, Niigata-shi)
,
MURAYAMA A
(Niigata Univ. of Health and Welfare, Niigata-shi)
,
HIRAYAMA I
(Assoc. of Cooking Technol., Tokyo, JPN)
資料名：
Niigata Journal of Health and Welfare
(Niigata Journal of Health and Welfare)
巻： 3 号： 1 ページ： 57-61 発行年： 2003年
JST資料番号： L5091A ISSN： 1346-8782 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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