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文献
J-GLOBAL ID：200902265307873538
整理番号：06A0743260
スケトウダラ肉貯蔵中のトリメチルアミン-N-オキシドの分解機構と酸素ガスによる分解抑制
The mechanism and oxygen gas inhibition of the degradation of trimethylamine-N-oxide in walleye pollack muscle during storage
木村メイコ
(北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室)
,
竹内規夫
(北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室)
,
埜澤尚範
(北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室)
,
水口亨
(日本水産(株)中央研究所)
,
木村郁夫
(日本水産(株)中央研究所)
,
関伸夫
(北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 72 号： 5 ページ： 911-917 (J-STAGE) 発行年： 2006年
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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