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文献
J-GLOBAL ID：200902265672963481
整理番号：06A0818509
パン生地中における気泡形状の計測法
Measuring Technique of Bubble Size Distributions in Dough
前田竜郎
(日清製粉グループ本社)
,
DO Gab-Soo
(日本大 生物資源科学)
,
杉山純一
(農研機構 食品総合研)
,
相良泰行
(東大 大学院農学生命科学研究科)
,
蔦瑞樹
(農研機構 食品総合研)
資料名：
日本冷凍空調学会論文集
(Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers)
巻： 23 号： 3 ページ： 321-328 発行年： 2006年09月30日
JST資料番号： X0662A ISSN： 1344-4905 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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