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J-GLOBAL ID：200902266360263942 整理番号：08A0098993

熟練者の包丁研ぎにおける刃先形状と官能評価との関連性

Relationship between various shapes of edges and sensory evaluations in kitchen Knives grinded by experts

著者 (8件)：

川崎太志

(京都工繊大大学院)

白土男女幸

(伝統みらい研究セ)

仲井朝美

(伝統みらい研究セ)

大西明宏

(伝統みらい研究セ)

久米雅

(伝統みらい研究セ)

濱田明美

(光華女大)

飯聡

(大和学園)

芳田哲也

(京都工繊大大学院)

資料名：

Dynamics & Design Conference (CD-ROM) (Dynamics & Design Conference (CD-ROM))

巻： 2007 ページ： ROMBUNNO.141 発行年： 2007年09月24日
JST資料番号： L1497B ISSN： 2424-2993 資料種別：会議録 (C)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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