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J-GLOBAL ID：200902270154761330 整理番号：03A0580731

熱帯魚類に由来するすり身のゲル化特性に及ぼす中温セッティングの影響

Effect of medium temperature setting on gelling characteristics of surimi from some tropical fish.

著者 (3件)：

BENJAKUL S

(Prince of Songla Univ., Songkhla, THA)

CHANTARASUWAN C

(Prince of Songla Univ., Songkhla, THA)

VISESSANGUAN W

(National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), Pathumthani, THA)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 82 号： 4 ページ： 567-574 発行年： 2003年09月
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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