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J-GLOBAL ID：200902270454989421 整理番号：04A0879736

α-ゼインの構造及び機能特性に対する蛋白質-グルタミナーゼによる酵素的脱アミド化の影響

Effects of Enzymatic Deamidation by Protein-Glutaminase on Structure and Functional Properties of α-Zein

著者 (5件)：

YONG Y H

(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)

YAMAGUCHI S

(Amano Enzyme Inc., JPN)

GU Y S

(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)

MORI T

(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)

MATSUMURA Y

(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)

資料名：

Journal of Agricultural and Food Chemistry (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

巻： 52 号： 23 ページ： 7094-7100 発行年： 2004年11月17日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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