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文献
J-GLOBAL ID：200902273217231084
整理番号：03A0160259
豚肉と牛肉の死後熟成中のZ-ディスクの弱化とりん脂質の遊離との間の関係
Relationship between Weakening of Z-disks and Liberation of Phospholipids during Postmortem Aging of Pork and Beef.
AHN D-H
(Hokkaido Univ., Sapporo, JPN)
,
SHIMADA K
(Hokkaido Univ., Sapporo, JPN)
,
TAKAHASHI K
(Hokkaido Univ., Sapporo, JPN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 68 号： 1 ページ： 94-98 発行年： 2003年01月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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