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文献
J-GLOBAL ID：200902273331602157
整理番号：05A0187300
スモークサーモンすり身の高圧-ゼロ以下温度の組合せ処理:相転移現象及びListeria innocuaの不活性化
Combined high pressure-sub-zero temperature processing of smoked salmon mince: phase transition phenomena and inactivation of Listeria innocua
PICART L
(Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA)
,
DUMAY E
(Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA)
,
GUIRAUD J-P
(Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA)
,
CHEFTEL C
(Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 68 号： 1 ページ： 43-56 発行年： 2005年01月31日
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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