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J-GLOBAL ID：200902276492390736 整理番号：05A0407505

ダチョウ卵の卵殻,全熟卵の卵白および卵黄の組織構造-白色レグホーン種鶏卵との比較

Microstructure of the Shell, Hard-boiled Albumen, and Yolk of an Ostrich Egg (Struthio camelus domesticus) in comparison with a White Leghorn Hen Egg

著者 (2件)：

峯木真知子

(青葉学園短大)

渡辺康一

(東北大大学院農学研究科)

資料名：

日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)

巻： 38 号： 2 ページ： 155-162 発行年： 2005年04月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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