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文献
J-GLOBAL ID：200902276566293134
整理番号：03A0350801
Maillard反応中のリボースとシステインからの芳香化合物の形成
Formation of Aroma Compounds from Ribose and Cysteine during the Maillard Reaction
CERNY C
(Nestle Res. Center, Lausanne, CHE)
,
DAVIDEK T
(Centres R&D Nestle S.A.S., Aubigny, FRA)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 51 号： 9 ページ： 2714-2721 発行年： 2003年04月23日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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