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文献
J-GLOBAL ID:200902281225229148   整理番号:05A0370082

“煮こごり”のゲル化の研究-材料及び調理条件の影響について-

A gelation study of “Nikogori”-Effects of choosing materials and cooking conditions-
著者 (6件):
永塚規衣
(東京家政大)
海宝朝実
(東京家政大)
倉内真友美
(東京家政大)
松下和弘
(埼玉医大)
仁科正実
(埼玉医大)
長尾慶子
(東京家政大)

資料名:
日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)

巻: 15  号:ページ: 247-252  発行年: 2005年03月30日 
JST資料番号: L3330A  ISSN: 1346-9770  CODEN: NSGIFO  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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