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文献
J-GLOBAL ID：200902284184392445
整理番号：05A0573715
乳酸菌のエステラーゼ及びチーズフレーバ:乳脂肪加水分解,アルコール分解及びエステル化
Esterases of lactic acid bacteria and cheese flavour: Milk fat hydrolysis, alcoholysis and esterification
HOLLAND R.
(Fonterra Res. Centre, Fonterra Palmerston North, Private Bag 11029, NZL)
,
LIU S.-q.
(Fonterra Res. Centre, Fonterra Palmerston North, Private Bag 11029, NZL)
,
CROW V.l.
(Fonterra Res. Centre, Fonterra Palmerston North, Private Bag 11029, NZL)
,
DELABRE M.-l.
(Fonterra Res. Centre, Fonterra Palmerston North, Private Bag 11029, NZL)
,
LUBBERS M.
(Fonterra Res. Centre, Fonterra Palmerston North, Private Bag 11029, NZL)
,
BENNETT M.
(Inst. of Molecular Biosciences, Massey Univ., Private Bag 11222, Palmerston North, NZL)
,
NORRIS G.
(Inst. of Molecular Biosciences, Massey Univ., Private Bag 11222, Palmerston North, NZL)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 15 号： 6-9 ページ： 711-718 発行年： 2005年06月
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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