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文献
J-GLOBAL ID：200902285357192818
整理番号：08A0483786
天然ハイドロコロイド乳化剤(2) 食品の乳化に用いられるGATIFOLIA(ガティガム)の乳化特性
Natural Hydrocolloid Emulsifiers (2) Emulsification Properties of GATIFOLIA (Gum Ghatti) Used for Emulsions in Food Products
IDO Takao
(San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, JPN)
,
OGASAWARA Takeshi
(San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, JPN)
,
KATAYAMA Tsuyoshi
(San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, JPN)
,
SASAKI Yasushi
(San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, JPN)
,
AL-ASSAF Saphwan
(North East Wales Inst., Wrexham, GBR)
,
PHILLIPS Glyn O.
(North East Wales Inst., Wrexham, GBR)
,
PHILLIPS Glyn O.
(Phillips Hydrocolloids Res. Ltd., London, GBR)
資料名：
Foods & Food Ingredients Journal of Japan
(Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 213 号： 4 ページ： 365-371 発行年： 2008年04月01日
JST資料番号： S0046A ISSN： 0919-9772 CODEN： FFIJER 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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