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J-GLOBAL ID：200902286189402778 整理番号：04A0587547

調理時における呈味成分の食材中への拡散,序論-二元収着拡散染色理論の適用-

An Introductory Study on the Diffusion of Seasoning Components in Foodstuffs under Cooking-Application of the Dual Sorption and Diffusion Theory in Dyeing-

著者 (4件)：

小見山二郎

(実践女大生活科学)

橋場浩子

(聖徳栄養短大)

牛腸ヒロミ

(聖徳栄養短大)

仲西正

(お茶の水女大生活科学)

資料名：

日本海水学会誌 (Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan)

巻： 58 号： 4 ページ： 404-412 発行年： 2004年08月01日
JST資料番号： F0235A ISSN： 0369-4550 CODEN： NKAGBU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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