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文献
J-GLOBAL ID：200902286584258686
整理番号：08A0371213
プロセスチーズの性質に対する「クリーミング」の影響とチーズ製造時のカゼインの構造変化
Influence of “creaming” on the properties of processed cheese and changes in the structure of casein during cheese making
KAWASAKI Yoshihiro
(Snow Brand Milk Products Co., Ltd., Kawagoe, JPN)
資料名：
Milchwissenschaft
(Milchwissenschaft)
巻： 63 号： 2 ページ： 149-152 発行年： 2008年
JST資料番号： D0077A ISSN： 0026-3788 CODEN： MILCAD 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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