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文献
J-GLOBAL ID：200902286804454309
整理番号：05A0436420
豆乳の過酸化脂質含量と青臭み(豆臭)に及ぼす熱処理の影響
Effect of Heat Treatment on the Lipid Peroxide Content and Aokusami (Beany Flavor) of Soymilk
ENDO Hiroshi
(Fukushima Technol. Centre Aizuwakamatsu Technical Support Centre, Fukushima, JPN)
,
OHNO Masahiro
(Fukushima Technol. Centre, Fukushima, JPN)
,
TANJI Katsuo
(Fukushima Prefecture Agricultural Experiment Station, Fukushima, JPN)
,
SHIMADA Shinji
(National Inst. of Crop Sci., Ibaraki, JPN)
,
KANEKO Kentaro
(Nippon veterinary and Animal Sci. Univ., Tokyo, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 10 号： 3 ページ： 328-333 発行年： 2004年08月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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