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文献
J-GLOBAL ID：200902287439050380
整理番号：06A0595947
調理米の食感及び酒の芳香と風味への米蛋白質の影響
Influence of Rice Proteins on Eating Quality of Cooked Rice and on Aroma and Flavor of Sake
FURUKAWA Sachiko
(Kizakura Sake Brewing Co. Ltd., Kyoto, JPN)
,
TANAKA Kunisuke
(Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
,
TANAKA Kunisuke
(Phytoculture Co. Ltd., Osaka, JPN)
,
MASUMURA Takehiro
(Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
,
MASUMURA Takehiro
(Kyoto Prefectural Inst. Agricultural Biotechnology, Kyoto, JPN)
,
OGIHARA Yasunari
(Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
,
OGIHARA Yasunari
(Kyoto Prefectural Inst. Agricultural Biotechnology, Kyoto, JPN)
,
KIYOKAWA Yoshifumi
(Kizakura Sake Brewing Co. Ltd., Kyoto, JPN)
,
WAKAI Yoshinori
(Kizakura Sake Brewing Co. Ltd., Kyoto, JPN)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 83 号： 4 ページ： 439-446 発行年： 2006年07月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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