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文献
J-GLOBAL ID：200902287722748190
整理番号：07A1192569
消費者による牛肉のデンターネス感覚とWarner-Bratzler剪断力との関連性
Relationship between beef consumer tenderness perception and Warner-Bratzler shear force
DESTEFANIS G.
(Dep. of Animal Sci., Univ. of Torino, Via L. Da Vinci 44, 10095 Grugliasco, Torino, ITA)
,
BRUGIAPAGLIA A.
(Dep. of Animal Sci., Univ. of Torino, Via L. Da Vinci 44, 10095 Grugliasco, Torino, ITA)
,
BARGE M.t.
(Dep. of Animal Sci., Univ. of Torino, Via L. Da Vinci 44, 10095 Grugliasco, Torino, ITA)
,
DAL MOLIN E.
(Dep. of Animal Sci., Univ. of Torino, Via L. Da Vinci 44, 10095 Grugliasco, Torino, ITA)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 78 号： 3 ページ： 153-156 発行年： 2008年03月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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