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J-GLOBAL ID：200902290426934655 整理番号：08A0337080

果実成熟に関わるチュニジア単一品種のバージンオリーブ油の化学組成及び酸化安定性

Chemical composition and oxidative stability of Tunisian monovarietal virgin olive oils with regard to fruit ripening

著者 (8件)：

BACCOURI Olfa

(Lab. Caracterisation et Qualite de l’Huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria, 901-2050 Hammam-Lif ...)

GUERFEL Mokhtar

(Lab. Caracterisation et Qualite de l’Huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria, 901-2050 Hammam-Lif ...)

BACCOURI Bechir

(Lab. Caracterisation et Qualite de l’Huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria, 901-2050 Hammam-Lif ...)

CERRETANI Lorenzo

(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Bologna, Piazza Goidanich 60, 47023 Cesena (FC), ITA)

BENDINI Alessandra

(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Bologna, Piazza Goidanich 60, 47023 Cesena (FC), ITA)

LERCKER Giovanni

(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Bologna, Piazza Goidanich 60, 47023 Cesena (FC), ITA)

ZARROUK Mokhtar

(Lab. Caracterisation et Qualite de l’Huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria, 901-2050 Hammam-Lif ...)

DAOUD BEN MILED Douja

(Lab. Caracterisation et Qualite de l’Huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria, 901-2050 Hammam-Lif ...)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 109 号： 4 ページ： 743-754 発行年： 2008年08月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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