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J-GLOBAL ID：200902290772748507 整理番号：04A0516439

レオロジー,食品テクスチャ及びそしゃく

RHEOLOGY, FOOD TEXTURE AND MASTICATION

著者 (1件)：

NISHINARI K

(Osaka City Univ., Osaka, JPN)

資料名：

Journal of Texture Studies (Journal of Texture Studies)

巻： 35 号： 2 ページ： 113-124 発行年： 2004年06月
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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