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J-GLOBAL ID：200902291788710794 整理番号：03A0752655

招待総説:チーズのレオロジーおよびテクスチャ特性を基礎にしたレビュー

Invited Review: Perspectives on the Basis of the Rheology and Texture Properties of Cheese.

著者 (3件)：

LUCEY J A

(Univ. Wisconsin-Madison)

JOHNSON M E

(Univ. Wisconsin-Madison)

HORNE D S

(Charis Food Res., Ayr, GBR)

資料名：

Journal of Dairy Science (Journal of Dairy Science)

巻： 86 号： 9 ページ： 2725-2743 発行年： 2003年09月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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