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文献
J-GLOBAL ID:200902291788710794   整理番号:03A0752655

招待総説:チーズのレオロジーおよびテクスチャ特性を基礎にしたレビュー

Invited Review: Perspectives on the Basis of the Rheology and Texture Properties of Cheese.
著者 (3件):
LUCEY J A
(Univ. Wisconsin-Madison)
JOHNSON M E
(Univ. Wisconsin-Madison)
HORNE D S
(Charis Food Res., Ayr, GBR)

資料名:
Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)

巻: 86  号:ページ: 2725-2743  発行年: 2003年09月 
JST資料番号: C0282A  ISSN: 0022-0302  CODEN: JDSCAE  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 文献レビュー  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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