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文献
J-GLOBAL ID：200902292115487259
整理番号：08A0580500
種々塩類の有無におけるコーンスターチの糊化及び老化挙動に及ぼすイオタ-カラギナンの機能
Functions of iota-carrageenan on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch in the presence or absence of various salts
FUNAMI Takahiro
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
FUNAMI Takahiro
(Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...)
,
NODA Sakie
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
HIROE Mika
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
ASAI Iwao
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
IKEDA Shinya
(Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...)
,
NISHINARI Katsuyoshi
(Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...)
,
NISHINARI Katsuyoshi
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Res. Centre, North East Wales Inst., Plas Coch, Mold Road, Wrexham LL11 2AW, GBR)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 22 号： 7 ページ： 1273-1282 発行年： 2008年10月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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