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文献
J-GLOBAL ID：200902293484799988
整理番号：03A0864763
α-カゼインは乾燥卵白のゲル特性を改善する
α-Casein Improves the Gel Properties of Dried Egg White.
MATSUDOMI N
(Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN)
,
KANDA Y
(Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN)
,
MORIWAKI H
(Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 51 号： 24 ページ： 7140-7145 発行年： 2003年11月19日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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