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文献
J-GLOBAL ID：200902293916380738
整理番号：02A0957928
in vitroでの調理食肉の匂い発生における脂肪酸の影響のモデル化 1 官能的知覚
Modelling the effect of fatty acids in odour development of cooked meat in vitro. Part I. Sensory perception.
CAMPO M M
(Univ. Bristol, Bristol, GBR)
,
NUTE G R
(Univ. Bristol, Bristol, GBR)
,
WOOD J D
(Univ. Bristol, Bristol, GBR)
,
ELMORE S J
(Univ. Reading, Reading, GBR)
,
MOTTRAM D S
(Univ. Reading, Reading, GBR)
,
ENSER M
(Univ. Bristol, Bristol, GBR)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 63 号： 3 ページ： 367-375 発行年： 2003年03月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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