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文献
J-GLOBAL ID：200902294045691565
整理番号：08A0221911
コーンスターチの糊化及び老化挙動に及ぼす分子量の異なるコロハガムの機能-1:コロハガムの特徴づけ及び比較的高澱粉濃度;15w/%でのコーンスターチ/コロハガム複合系の研究
Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch-1: Characterizations of fenugreek gum and investigations of corn starch/fenugreek gum composite system at a relatively high starch concentration; 15w/v%
FUNAMI Takahiro
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
FUNAMI Takahiro
(Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...)
,
KATAOKA Yohei
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
NODA Sakie
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
HIROE Mika
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
ISHIHARA Sayaka
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
ASAI Iwao
(Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
,
TAKAHASHI Rheo
(Dep. of Fundamental Manufacturing Engineering, Graduate School of Engineering, Gunma Univ., 1-5-1 Tenjin-cho, Kiryu ...)
,
NISHINARI Katsuyoshi
(Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 22 号： 5 ページ： 763-776 発行年： 2008年07月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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