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J-GLOBAL ID：200902294130793636 整理番号：09A0022028

各種モノグリセリド中で加熱処理した澱粉の特性

Changes in Properties of Starches Heated in Monoglycerides

著者 (4件)：

伊藤友美

(愛知みずほ大)

安達卓生

(名城大農)

小原章裕

(名城大農)

山田哲也

(名城大農)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 55 号： 12 ページ： 589-596 発行年： 2008年12月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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