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文献
J-GLOBAL ID：200902295097071391
整理番号：04A0200847
鶏胸肉の水溶性筋原線維蛋白質の物理化学的特性
Physicochemical properties of water-soluble myofibrillar proteins prepared from chicken breast muscle
ITO Y
(Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN)
,
TOKI S
(Nippon Meat Packers Inc., Tsukuba-shi, JPN)
,
OMORI T
(Nippon Meat Packers Inc., Tsukuba-shi, JPN)
,
IDE H
(Nippon Meat Packers Inc., Tsukuba-shi, JPN)
,
TATSUMI R
(Kyushu Univ., Fukuoka-shi, JPN)
,
WAKAMATSU J
(Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN)
,
NISHIMURA T
(Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN)
,
HATTORI A
(Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN)
資料名：
Animal Science Journal
(Animal Science Journal)
巻： 75 号： 1 ページ： 59-65 発行年： 2004年02月
JST資料番号： L4652A ISSN： 1344-3941 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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