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文献
J-GLOBAL ID：200902296696003759
整理番号：05A0781930
赤キャベツ漬物“Sauerkraut”製造法によるアントシアニン色素製剤の検討
Study of Anthocyanin Pigments Produced During Pickled Red Cabbage “Sauerkraut” Production
MURAKAMI Tomoko
(Tokyo Kasei Gakuin Junior Coll., Tokyo)
,
HAYASHI Kazuya
(Wada Sugar Refining Co., Ltd., Tokyo)
,
TSUKUI Akio
(Tokyo Kasei Gakuin Junior Coll., Tokyo)
資料名：
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻： 31 号： 4 ページ： 161-166 発行年： 2005年07月30日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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