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文献
J-GLOBAL ID：200902297351727211
整理番号：03A0401003
過熱蒸気脱水動力学がアジア風麺類のテクスチャー特性に与える影響
THE EFFECT OF SUPERHEATED-STEAM DEHYDRATION KINETICS ON TEXTURAL PROPERTIES OF ASIAN NOODLES
MARKOWSKI M
(Univ. Warmia and Mazury, Olsztyn, POL)
,
CENKOWSKI S
(Univ. Manitoba, Manitoba, CAN)
,
HATCHER D W
(Canadian Grain Commission, Manitoba, CAN)
,
DEXTER J E
(Canadian Grain Commission, Manitoba, CAN)
,
EDWARDS N M
(Canadian Grain Commission, Manitoba, CAN)
資料名：
Transactions of the ASAE (American Society of Agricultural Engineers)
(Transactions of the ASAE (American Society of Agricultural Engineers))
巻： 46 号： 2 ページ： 389-395 発行年： 2003年03月
JST資料番号： E0394B ISSN： 0001-2351 CODEN： TAAEA 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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