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文献
J-GLOBAL ID:200902298307920612   整理番号:07A0827487

ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマ種子の焙煎条件の影響

Roasting Conditions of Sesame Seeds and Their Effect on the Mechanical Properties of Gomatofu (Sesame Tofu)
著者 (4件):
SATO Emiko
(Niigata Women’s Coll., Niigata, JPN)
WATANABE Masahide
(Niigata Water Works Bureau, Niigata, JPN)
NODA Sakie
(San-Ei Gen F.F.I, Inc., Toyonaka, JPN)
NISHINARI Katsuyoshi
(Osaka City Univ., Osaka, JPN)

資料名:
日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)

巻: 58  号:ページ: 471-483  発行年: 2007年08月15日 
JST資料番号: F0763A  ISSN: 0913-5227  CODEN: NKGAEB  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 英語 (EN)
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