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文献
J-GLOBAL ID：200902298519570611
整理番号：07A0638606
種々の調理法における野菜のラジカル捕捉活性の変化
Changes in Radical-scavenging Activity of Vegetables during Different Thermal Cooking Processes
YAMAGUCHI Tomoko
(Nara Women’s Univ.)
,
ODA Yuka
(Nara Women’s Univ.)
,
KATSUDA Mamiko
(Nara Women’s Univ.)
,
INAKUMA Takahiro
(Kagome Co., Ltd.)
,
ISHIGURO Yukio
(Kagome Co., Ltd.)
,
KANAZAWA Kazuki
(Kobe Univ.)
,
TAKAMURA Hitoshi
(Nara Women’s Univ.)
,
MATOBA Teruyoshi
(Nara Women’s Univ.)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 40 号： 3 ページ： 127-137 発行年： 2007年06月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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