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文献
J-GLOBAL ID：200902298586881206
整理番号：08A0586216
圧力移動凍結した食品の物性と微細構造
Texture and Structure of Pressure-Shift-Frozen Food
渕上倫子
(岡山県立大学保健福祉学部 栄養学科)
,
寺本あい
(関東学院大学人間環境学部 健康栄養学科)
,
治部祐里
(岡山県立大学保健福祉学部 栄養学科)
資料名：
高圧力の科学と技術
(Review of High Pressure Science and Technology)
巻： 18 号： 2 ページ： 133-138 (J-STAGE) 発行年： 2008年
JST資料番号： L1386A ISSN： 0917-639X CODEN： KKGIE2 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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