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文献
J-GLOBAL ID:200902298586881206   整理番号:08A0586216

圧力移動凍結した食品の物性と微細構造

Texture and Structure of Pressure-Shift-Frozen Food
著者 (3件):
渕上倫子
(岡山県立大学保健福祉学部 栄養学科)
寺本あい
(関東学院大学人間環境学部 健康栄養学科)
治部祐里
(岡山県立大学保健福祉学部 栄養学科)

資料名:
高圧力の科学と技術  (Review of High Pressure Science and Technology)

巻: 18  号:ページ: 133-138 (J-STAGE)  発行年: 2008年 
JST資料番号: L1386A  ISSN: 0917-639X  CODEN: KKGIE2  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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