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文献
J-GLOBAL ID：200902299266163867
整理番号：05A0816234
日本酒におけるかび臭/泥臭の原因となる2,4,6-トリクロロアニソール(TCA)の同定と米麹ともろみにおけるその生産
Identification of 2,4,6-Trichloroanisole (TCA) Causing a Musty/Muddy Off-Flavor in Sake and Its Production in Rice Koji and Moromi Mash
MIKI Atsushi
(National Res. Inst. of Brewing)
,
ISOGAI Atsuko
(National Res. Inst. of Brewing)
,
UTSUNOMIYA Hitoshi
(National Res. Inst. of Brewing)
,
IWATA Hiroshi
(National Res. Inst. of Brewing)
資料名：
Journal of Bioscience and Bioengineering
(Journal of Bioscience and Bioengineering)
巻： 100 号： 2 ページ： 178-183 (J-STAGE) 発行年： 2005年
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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