文献
J-GLOBAL ID:201002009830084908
整理番号:80A0009417
ケーキ焼成の動力学 小麦粉の塩素処理割合とバッターの膨張やケーキ容積との関係
Cake-baking dynamics: Relation of flour-chlorination rate to batter expansion and layer volume.
著者 (2件):
KISSELL L T
(Ohio Agricultural Research and Development Center)
,
YAMAZAKI W T
(Ohio Agricultural Research and Development Center)
資料名:
Cereal Chem
(Cereal Chemistry)
巻:
56
号:
4
ページ:
324-327
発行年:
1979年
JST資料番号:
B0245A
ISSN:
0009-0352
CODEN:
CECHA
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)