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文献
J-GLOBAL ID:201002013319416711   整理番号:79A0214652

チーズホエー中のα-ラクトアルブミンおよびβ-ラクトグロブリンの熱変性 全固形物濃度およびpHの影響

Thermal denaturation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in cheese whey: Effect of total solids concentration and pH.
著者 (3件):
HILLIER R M
LYSTER R L J
CHEESEMAN G C

資料名:
J Dairy Res  (Journal of Dairy Research)

巻: 46  号:ページ: 103-111  発行年: 1979年 
JST資料番号: C0281A  ISSN: 0022-0299  CODEN: JDRSA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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