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文献
J-GLOBAL ID：201002013319416711
整理番号：79A0214652
チーズホエー中のα-ラクトアルブミンおよびβ-ラクトグロブリンの熱変性 全固形物濃度およびpHの影響
Thermal denaturation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in cheese whey: Effect of total solids concentration and pH.
HILLIER R M
,
LYSTER R L J
,
CHEESEMAN G C
資料名：
J Dairy Res
(Journal of Dairy Research)
巻： 46 号： 1 ページ： 103-111 発行年： 1979年
JST資料番号： C0281A ISSN： 0022-0299 CODEN： JDRSA 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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