文献
J-GLOBAL ID:201002018928882151
整理番号:80A0182110
塩化カルシウムによるキュウリピックルスのポリガラクツロナーゼ軟化の阻止
Inhibition of polygalacturonase softening of cucumber pickles by calcium chloride.
著者 (3件):
BUESCHER R W
(Univ. Arkansas)
,
HUDSON J M
(Univ. Arkansas)
,
ADAMS J R
(Atkins Pickle Co., Inc., AR)
資料名:
J Food Sci
(Food Research)
巻:
44
号:
6
ページ:
1786-1787
発行年:
1979年
JST資料番号:
C0005A
ISSN:
0022-1147
CODEN:
JFDSA
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
短報
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)